En este programa se presenta un panorama del contenido nutricio del amaranto resaltando su valor como un alimento funcional. Se pone especial énfasis en el contenido de proteína presente en la semilla de amaranto así como del balance de aminoácidos también se comenta acerca del contenido de carbohidratos grasas vitaminas y minerales. Se habla de los diferentes tipos de proteínas presentes en la semilla así como de los biopeptidos en especial el lunasin. Se habla también del contenido nutricional de las hojas y el papel que desempeñan en la dieta.