(2014) M. U. "Cacao y las plantas asociadas con la elaboración del chocolate"

Descripción:

Se describe la historia biológica del cacao la distribución del cacao en América y en México y el proceso de domesticación del cacao y sus efectos. Se ofrecer un panorama de otras plantas empleadas para la elaboración del chocolate y se explican las técnicas de cultivo y preparación actuales del cacao.

Palabras clave:

Antropología, unam, Alimentos, Cacao

Autor(es):

Producción: Julio Cesar Pérez Navarro
Realización: Nancy Audelo
Conducción: Dr. Luis Alberto Vargas Guadarrama
Invitados: M. en C. Montserrat Gispert Cruells, M. en C.. Edelmira Linares Mazari