(2016) M. U. "La cocina y el paso de lo natural a lo cultural"

Descripción:

En este programa los anfitriones de Bocados de Nuestra Historia identifican el acto de cocinar como una digestión previa de los alimentos fuera del cuerpo con profundos efectos fisiológicos y además donde lo natural se convierte en cultural además de adquirir y otorgar identidad. Exponen los efectos benéficos sobre el cuerpo de la cocción de los alimentos y de otros procesos culinarios. Hablando la importancia de la historia de los recursos empleados por la humanidad desde antes del uso del fuego y la evolución de los espacios y las técnicas para preparar platillos y bebidas con ejemplos mundiales y de México.

Palabras clave:

Antropología, Historia, cultura, cocina