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Alimentos

(2014) M. U. "Cacao y las plantas asociadas con la elaboración del chocolate"

Se describe la historia biológica del cacao, la distribución del cacao en América y en México y el proceso de domesticación del cacao y sus efectos. Se ofrecer un panorama de otras plantas empleadas para la elaboración del chocolate y se explican las técnicas de cultivo y preparación actuales del cacao.

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