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(2013) M. U. "Verde: el color del hierro y el complejo B"

Se describe el papel fundamental de los fitoquímicos provenientes de frutas, verduras y cereales de color verde. Dentro de este grupo, se destaca el valor de los quelites como elementos insustituibles de la biodiversidad mexicana. Se proporcionan los elementos para entender el mecanismo de acción de los glucosinolatos y otros compuestos bioactivos presentes en los vegetales verdes. Se plantean los beneficios del consumo de verduras y frutas de este color, proporcionando consejos para incluirlas en la dieta de forma integral. Participan: M.V.Z. Carlos Fernando Esquivel Lacroix, Mtra. Edelmira Linares Mazari, Lic. Cecilia García Schinkel, Mtra. Esther Nissán Schoenfeld

Tipo de Evento:

Autor: 
Mirador Universitario - CUAED
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