(2014) M. U. "Gustos y sabores en las montañas de México"

Descripción:

La percepción de los alimentos a través de nuestros sentidos y la forma como los calificamos en función de la vista o el olfato son atributos culturales que varían entre culturas. Esta diversidad podemos verla también a nivel de grupos de organismos como los hongos cuyo manejo y empleo en México forma parte de una tradición milenaria que en el presente se concentra en las comunidades rurales indígenas de México.

Palabras clave:

Antropología, México, unam, Alimentos