• En este programa nos aproximamos a diversas interpretaciones sobre lo que es ser joven rescatando opiniones acerca del concepto de juventud y de identidad así como las problemáticas recurrentes a las que se enfrentan en...

    (2012) M. U. Así somos los que somos
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • En la última sesión de la novena temporada de Bocados de Nuestra historia los anfitriones hablan del reconocimiento acerca de que el proceso alimentario no termina al acabar de ingerir bebidas y platillos sino continúa...

    (2016) M. U. "Después de comer y antes de volver a hacerlo"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Se trata de evaluar el papel fisiológico emotivo y social del consumo de los alimentos. analizando algunos ejemplos de los diferentes contextos espaciales temporales y sociales para el consumo de bebidas y platillos...

    (2016) M. U. "¡Ahora a comer!"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • En este programa los anfitriones de Bocados de Nuestra Historia identifican el acto de cocinar como una digestión previa de los alimentos fuera del cuerpo con profundos efectos fisiológicos y además donde lo natural se...

    (2016) M. U. "La cocina y el paso de lo natural a lo cultural"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • En este programa los anfitriones de Bocados de Nuestra Historia identifican algunas de las razones y los procedimientos empleados por la humanidad para acondicionar los alimentos antes de llegar a las cocinas para...

    (2016) M. U. "Acondicionar y distribuir el alimento"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • En este programa nuestros anfitriones nos hablan de la necesidad de qué y para qué comer así como el reto de encontrar comida. El objetivo es conocer y reconocer los distintos procesos por el que un producto es...

    (2016) M. U. "Apetito ¿hambre o costumbre?"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Se conversa acerca del pasado y el presente de los alimentos básicos de la dieta mesoamericana:(maíz frijol calabaza y chile) en la cultura alimentaria de los pueblos latinoamericanos. También se comenta el arribo de...

    (2015) M. U. "Lo que une y separa a México con el resto de América"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Se conversa acerca de la presencia activa de la comunidad china y libanesa y su cocina durante las décadas de los cuarenta cincuenta y sesenta del siglo XX.

    (2015) M. U. "Lo que llegó del lejano oriente"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Se conversa acerca del papel de las pastas italianas en la comida cotidiana y festiva en el México moderno y la popularidad y adaptación de las pizzas a nuestro gusto. También se menciona la producción y el consumo de...

    (2015) M. U. "Desde la soleada Italia la ordenada Alemania y la puntual Gran Bretaña"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Se recuerda el arribo de los grupos inmigrantes a raíz de las guerras en Europa durante las décadas de los cuarenta cincuenta y sesenta del siglo XX.
    Se resalta la presencia continua de la cocina española dentro y...

    (2015) M. U. "Las aportaciones de España y Francia en el México moderno"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Se analizan los principales cambios en nuestra manera de comer durante las décadas de los cuarentas cincuentas y sesentas del siglo XX.

    (2015) M. U. "¿A dónde y cómo llegó la modernidad?"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Se identifican los temas de interés en el municipio que generan la identidad de la población tanto propios como migrantes.

    (2015) M. U. "Tizayuca ciudad que se transforma"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Este programa hace una presentación de los distintos temas que se abordarán a lo largo de la serie a partir del tema de identidad los jóvenes y los jóvenes investigadores estudiando a otros jóvenes sobre la identidad....

    (2015) M. U. "Historia de Tizayuca. Tizayuca en proyección"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Revisar el proceso histórico y el papel que desempeña la gastronomía y el turismo en el desarrollo de la identidad de la gente.

    (2015) M. U. "Historia de Tizayuca. Turismo y gastronomía"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario

  • Dilucidar la importancia de la movilidad de los habitantes y pobladores de Tizayuca

    (2015) M. U. "Historia de Tizayuca. Transportes y caminos"
    Instituto de Investigaciones Antropológicas
    Mirador Universitario