Conocer la cosmovisión mesoamericana del maíz y el amaranto su repercusión al encuentro de dos mundos. El nixtamal técnica ignorada por los comerciantes extranjeros. El huautli alimento satanizado y prohibido en la...
(2013) M. U. "MÉXICO EN LAS COCINAS DEL MUNDO: Maíz y amaranto viajeros sin equipaje"